ИТАЛИЯ:
Винный тур по региону Венето и озеру Гарда

ДЕНЬ ПЕРВЫЙ: Добро пожаловать на озеро Гарда!

Мы вас встречаем в аэропорту Вероны. И сразу же отправляемся на нашу первую дегустацию. На агроферме за обедом знакомимся и обсуждаем наши гастрономические планы на ближайшие несколько дней.

После заселения в отель едем на экскурсию в Сирмионе на озере Гарда. Здесь посетим замок Скалигеров, где живет настоящее привидение. Пройдем вглубь по полуострову до древних раскопок и оливковой рощи. К стати, считается, что в Сирмионе изготавливают самое лучшее мороженное с самыми разными вкусами. Можно даже попробовать мороженное со вкусом пива и пармезана.

На частной ферме среди оливковой рощи на берегу озера нас уже ждет Стефано, владелец драгоценных подвалов, где созревает сыр Пармезан (Parmiggiano) и Грано Падано (Grano Padano). После экскурсии мы отправляемся к нему на дегустацию сырв и оливкового масла. Увидим как производят масло первого холодного отжима и попробуем всевозможные закуски с оливковым маслом и винным уксусом.

ДЕНЬ ВТОРОЙ: Бардолино

Городок Бардолино (Bardolino) располагается на западном берегу озера. Здесь мы посетим музей вина и винодельню, где производят вино из сортов  одноименного винограда Бардолино. Известное на весь мир виноя является символом этого города.

Мы посетим самую старинную винодельню в Бардолино, где попробуем несколько видов вина. Хозяин винодельни проведет для нас экскурсию по виноградникам и производству. Мы узнаем, почему вино хранят именно в дубовых бочках, какая температура и влажность должны быть в подвалах и как ферментируется будущее вино.

Музей Вина находится при семейной винодельне в Бардолино. Экспозиция музея посвящена истории переработки винограда. Здесь мы увидим старинные предметы, напоминающие нам о том, на сколько является древней культура виноделия.

Увидим старинные прессы, тележки для транспортировки винограда. Различные стеллажи для прохождения процесса «заизюмливания» винограда и изготовление Amarone. А так же различные приспособления для сбора виноградной лозы, корзины, бочки для хронения, бутылки и многое другое.

Верона

В Вероне кроме знаменитого балкона Джульетты мы посетим Дворец и сады Джусти. Его еще называют вторым раем на земле.

А еще средневековый замок Святого Петра, башню Ламберти, церковь Святой Анастасии, базилику святого Зенона, где хранятся артефакты XII века (резной алтарь, мраморная купель, парфировая чаша).

Увидим ныне действующий Колизей, двойник Римского Колизея. Но в оличии от второго, там до сих пор проходят различные представления и концерты. И централью площадь Бра (Piazza Bra).

ДЕНЬ ТРЕТИЙ: Вальполичелла

Едем в Вальполичелла, на нашу первую винодельню в этого региона. Она располагается в замке 1560 года. Как его еще называют Палаццо (Palazzo), сооружен по примеру древнеримских вилл, и окружен живописными виноградниками.

Нас ждет экскурсия по залам замка. Заглянем в погреб и, конечно же, продегустируем несколько видов вина из самого главного сорта винограда — Корвино (Corvino) с холмов La Poja. Узнаем разницу между высокоградусными винами Амароне и Амароне Классико (Amarone Classico).

Едем на виллу XVI века Тенута Санта Мария. Семейство Бертани владеют данным активом с 19 века. А виноград здесь выращивают с 17го века. Виноградники семейства Бертани неразрывно связаны с историей виноделия Вальполичелла.

Пробуем Amarone, Merlot, Soave и фирменные не крепкие вина.

На экскурсии посетим виллу, прогуляемся по саду с английскими статуями. Ну и, конечно же, заглянем в подвалы, где дозревает вино в огромных, черных от времени бочках.

На ужин мы отправляемся в ресторан со звездой Мишлен, в комунну Сант-Амброджио, долины Вальполичелла. Примечательно, что все продукты на столе из собственного огорода, натуральные, экологически-чистые.

Будем пробывать традционные блюда региона Венето и национальную Итальянскую кухню. В ресторане всегда предлагают сезонное меню, а главная вишенка на торте — черешня. А точнее меню с добавление черешни из Вальполичелла.

Итак, пробуем ризотто с черешней, Парпаделле с черным трюфелем, жаркое в Амароне. А так же всевозможные закуски и нарезки.

ДЕНЬ ЧЕТВЁРТЫЙ: Едем в Парму

Сегодня мы отправляемся в Парму. А точнее на агрохозяйство по производству Кулателло. Это свиные окороки, на дозревание которых уходит аж 36 месяцев.

Заказывают их к своему столу аж за пару лет всевозможные знаменитости и царские особы. Здание хозяйства, как и положено, находится в старинном особняке 17 века в окраинах Пармы.

Кроме производства Кулателло, здесь находится ресторан Мишлен, где мы сегодня будем ужинать.

А пока отправляемся на экскурсию в Парму. Мало кто знает, но этим городом долгое время заправляла супруга Наполеона. Благодаря ей, город Парма имеет сегодняшний вид.

Создание ветчины Кулателло — это целое искусство, где требуется индивидуальный подход к каждому окороку. Начинается все с особой породы свиней (белый и черные). Их рациона с соседнего огорода, где выращивают экологический корм для поросят.

Кулателло из белой породы свиней может приобрести любой желающий. Вкус у мяса нежный, сладковатый. Окороки из черной породы более ценные. Вкус у них терпкий и насыщенный. На эту ветчину заказы расписаны: заказывают за два года до торжества. И есть истории, что даже банки берут такие окороки в качестве залога.

Мы посетим подвалы, где дозревают драгоценные в прямом смысле окороки. Узнаем весь процесс созревания и почему окорок долже полежать два дня в вине.

После экскурсии нас ждет дегустация из кулателло, прошутто, салями, сыра пармезан, который созревает в соседнем погребе. А так же местные закуски и вино.

В ресторане с одной мишленовской звездой мы начнем наш ужин с закусок. Конечно же это будут кулателло (Culatello Gran Riserva Spigaroli) из черной породы свиней. А так же закуски из трюфелей и Кулателло из белой свиньи с выдержкой 18, 27 и 37 месяцев.

На горячее Пармские Тартелли с рикоттой и шпинатом.

Из мясных блюд пробуем опять же Nerospigaroli (черная порода свиньи) особого приготовления. утку или рыбу.

ДЕНЬ ПЯТЫЙ: Отправляемся на сырное призводство

Сегодня отправляемся на завод с экскурсией, где производят настоящий сыр Grano Padano — родственник Пармезана. Это самое большое производство твердых сортов сыра в Италии. именно от сюда Грано Падано идет Итальянские магазины и на экспорт. Мы увидим как производят и хранят сыр, а твк же продегустируем накоторые сорта.

Едем на винодельню Вальполичеллы. Эта винодельня отличается от предыдущех виноделен, которые мы посещали. Главна особенность — здесь все новое, современное, начиная от архитектуры и дизайна, и заканчивая дизайном этикетке на бутылках. На всем этапе производства вина виден креативный подход. Например освещение в подвалах — натуральное.  Бочки с вином хранятся  естественных условиях, в подвалах, сооруженных в скале. В качестве света хдесь проделаны специалные отверстия в стене. Благодаря чему натуральное освещение проэцируется на локальные области.

Вечером нас ждет кулинарный мастре-класс по приготовлению Итальянского ужина на агроферме. Мы узнаем как готовить домашнюю пасту из теста, и жаркое из телятины.

ДЕНЬ ШЕСТОЙ: Едем в аэропорт

Трансфер в аэропорт Мальпенса.